Танъюань с чёрным кунжутом
Нежные, тягучие шарики из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой, подаваемые в тёплом имбирном сиропе. Идеальное блюдо для Праздника фонарей и Китайского Нового года. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Оборудование
- 1 блендер или ступа для измельчения кунжута
- 1 сотейник для варки сиропа
- 1 кастрюля для варки шариков
- 1 миска для смешивания
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г клейкой рисовой муки
- 150 мл горячей воды
Для начинки:
- 50 г чёрного кунжута обжаренного
- 40 г сахарной пудры
- 40 г сливочного масла растопленного (или кокосового)
Для сиропа:
- 500 мл воды
- 50 г коричневого сахара
- 20 г свежего имбиря слайсами
Инструкции
- Приготовление начинкиИзмельчите обжаренный кунжут в блендере до состояния мелкой крошки. Смешайте с сахарной пудрой и растопленным маслом. Уберите в морозилку на 10-15 минут, чтобы масса застыла, затем скатайте маленькие шарики (размером с фундук).50 г чёрного кунжута, 40 г сахарной пудры, 40 г сливочного масла
- Замес тестаВ миску с рисовой мукой постепенно вливайте горячую воду, помешивая палочками или ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками до состояния мягкой мочки уха. Оно не должно липнуть к рукам.150 мл горячей воды, 200 г клейкой рисовой муки
- Формирование шариковРазделите тесто на кусочки побольше, чем шарики начинки. Сделайте из теста «лепёшку», положите в центр кунжутный шарик и аккуратно защипните края, скатывая в идеально гладкий шар.
- Приготовление сиропаВ сотейнике соедините воду, сахар и имбирь. Доведите до кипения и поварите 5 минут на слабом огне.500 мл воды, 50 г коричневого сахара, 20 г свежего имбиря
- ВаркаОпустите шарики в кипящую воду в большой кастрюле. Когда они всплывут на поверхность, поварите еще 1-2 минуты.
