Маосюэван (毛血旺, máoxuèwàng) — знаменитое острое блюдо сычуаньской кухни. Главный компонент — застывшая кровь (обычно утиная или свиная, нарезанная кубиками, похожими на тофу), а также рубцы (желудок), потроха, кровяная колбаса и овощи (ростки сои, грибы). Всё это варится в огненно-остром, пряном бульоне с большим количеством сычуаньского перца и чили. Исторически это «еда бедняков» и рабочих, но благодаря невероятному вкусу блюдо стало деликатесом.
