Лю Юн хотел заняться отделкой конференц-зала.
Требования к конференц-залу были не слишком высокими, но Ся Сяолань хотела, чтобы он поборолся за тендер на ресторан.
Там, где требования невысоки, всегда много конкурентов. К тому же через несколько десятилетий конференц-залы в государственных учреждениях станут однообразно скучными и старомодными, в то время как рестораны выглядят куда более живыми и интересными. В гостевом доме было два ресторана: один большой, открытого типа, и другой поменьше, разделенный на отдельные кабинеты. Большой ресторан должен был одновременно вмещать около 300 человек — примерно столько же, сколько и самый большой конференц-зал; во время проведения крупных мероприятий гостевой дом, скорее всего, закрывался для посторонних.
Совещания численностью более 300 человек случались нечасто: даже в 1990 году, на первом Народном съезде представителей города Пэнчэн, присутствовало всего 266 делегатов.
Чтобы накормить 300 человек, недостаточно просто втиснуть их в одно помещение, заставив сидеть вплотную друг к другу. Разные спецификации столов требуют разной площади. Большой ресторан в гостевом доме определенно должен быть классом выше рабочей столовой. Ся Сяолань считала, что можно расставить столы на 2, 4, 6 и 8 персон. В столах на 10 и более человек нужды не было: случаи, когда более десяти человек теснятся за одним столом, редки — в таких ситуациях гостей либо рассаживают за разные столы, либо переводят в отдельный банкетный зал.
На 10 столов по 2 человека, основная нагрузка ляжет на столы для четверых — их стоит поставить 20 штук, также 10 столов на 6 человек и 5 столов на 8 человек. Итого — 200 посадочных мест.
Этот расчет основывался не на максимальной вместимости конференц-зала, а на том, что в гостевом доме всего 67 номеров. Даже при полной загрузке, учитывая детей без отдельного спального места, число гостей не превысит двухсот. Вероятность того, что все они придут обедать одновременно, мала, а с учетом заходящих посетителей, которые не проживают в гостинице, большого ресторана на 200 мест будет вполне достаточно.
Если же на конференцию действительно приедет 300 человек, можно задействовать и малый ресторан.
Всего получалось 45 столов. Между ними должны быть проходы, чтобы гости не задевали друг друга, официанты могли свободно подавать блюда, стулья не сталкивались, а в проходах можно было разминуться… Норма площади на одного человека в обеденной зоне должна составлять около 1,5 м². Если считать по 1,5 квадратных метра, то площадь обеденного зала должна быть не менее 300 м². Для большего размаха и ощущения простора лучше заложить 350 м².
И это только обеденная зона. Если в ресторане 200 посадочных мест и обеденная зона в 350 м², то кухня и подсобные помещения должны занимать не менее 150–200 м².
Прибавив сюда склады, санузлы, офисы и прочее, общая площадь ресторана должна составить не менее 700 м².
Хотя Пэнчэн и стал специальным районом, в 84-м году земля здесь еще не ценилась на вес золота, и гостевой дом муниципалитета не стал бы скупиться. Лю Юн сказал, что согласно архитектурному плану под большой ресторан отведено 850 м². Ся Сяолань считала, что будет очень хорошо, если ее дядя сможет выиграть тендер на эти 850 м².
Дороже всего обходится отделка кухни и санузлов. Кухонное оборудование и сантехника в ресторане отличаются от домашних стандартов, но это не значит, что на них уйдет меньше денег.
Не говоря уже о мебели и напольном покрытии в обеденной зоне, осветительные приборы также станут крупной статьей расходов.
К тому же нужны различные элементы декора. Чтобы дизайн действительно впечатлял, нельзя делать ремонт по стандартам заводской столовой. Гостевой дом муниципалитета выставил объект на открытые торги, явно стремясь к определенному уровню. Ся Сяолань подумала, что тех 70 тысяч, которые она собрала для дяди, может и не хватить на тендер по большому ресторану.
Стоит ли тогда отступить и присмотреться к малому ресторану?
В малом ресторане было всего 9 кабинетов, а кухня — общая с большим рестораном. По сути, отделка этих кабинетов приравнивалась к ремонту девяти комнат. По логике вещей, их стоило выставлять на торги одним лотом с большим рестораном, но почему-то их выделили в отдельный небольшой тендер.
Разумеется, кабинеты требуют приватности и могут быть отделаны даже роскошнее большого зала.
Лето в Пэнчэне стоит невыносимо жаркое, нельзя же заставлять гостей в кабинетах обливаться потом во время еды?
Значит, необходимо 9 кондиционеров.
Закупку кондиционеров можно оставить администрации гостевого дома — нужно дать людям из гостевого дома возможность тоже «снять пенку» с этого дела.
В таком случае стоимость отделки малого ресторана на 9 кабинетов была очень гибкой, и 70 тысяч Лю Юна точно хватило бы.
— Так что ты думаешь, дядя?
Ся Сяолань проанализировала все плюсы и минусы, но окончательное решение оставалось за Лю Юном. Лю Юн понимал, что с малым рестораном всё проще: и в плане финансов, и в плане усилий. Девять комнат — это работа, которая ему знакома!
Но он вспомнил слова Ся Сяолань: в первые годы можно не заработать много денег, но обязательно нужно научиться чему-то новому.
Чему научишься, если выбирать только простую работу?
Проектирование ресторанной кухни — разве это не шанс? Ремонт объекта общей площадью 850 м² даст куда больше опыта, чем отделка девяти комнат!
— Я хочу претендовать на большой ресторан. Гостевой дом вряд ли заставит нас полностью авансировать проект, зарплату рабочим и часть материалов можно взять в долг под будущие выплаты, а 70 тысяч для первоначальных вложений должно кое-как хватить.
Лю Юн выбрал большой ресторан, и Ся Сяолань оставалось только поддержать его.
— У меня на руках есть еще 10 тысяч, через несколько дней снова поделим прибыль, наши две семьи смогут собрать еще 20 тысяч, итого будет сто тысяч… Если не хватит, я что-нибудь придумаю.
Если совсем прижмет, можно взять кредит. Нежелание быть должной — это одно, но если это тормозит развитие, то кредит необходим. Не обязательно задействовать связи Тан Хунэна, Ся Сяолань планировала взять заем в Шанду, под залог «Лань Фэнхуан».
Они были одной семьей, и Лю Юну было крайне неловко: эти деньги Ся Сяолань планировала вложить в новый бизнес, а теперь из-за него их придется отвлечь.
Раз уж они договорились бороться за отделку большого ресторана, Лю Юну предстояло изрядно побегать, чтобы выиграть тендер.
Во-первых, Лю Юн должен был переслать архитектурные планы в Шанду. Ся Сяолань нужно было лично их изучить, задать тон дизайнерскому решению, а затем поручить Гун Яну отрисовать проект.
Во-вторых, Лю Юну нужно было найти человека, отвечающего за ресторан в гостевом доме.
Материалы, разумеется, нельзя было отправлять почтой — время бы ушло. К счастью, документацию можно было передать по факсу.
Архитектурные планы передали в Шанду по факсу, а вот чертежи и эскизы кто-то должен был привезти лично. Учитывая дорогу из Шанду в Янчэн, а затем в Пэнчэн в руки Лю Юну, времени у Ся Сяолань и Гун Яна оставалось совсем немного. На этот раз речь шла не о том, чтобы за ночь набросать эскиз на пару десятков метров, а о целом дизайн-проекте муниципального гостевого дома на 67 номеров, 12 конференц-залов и 2 ресторана.
Тендер на общежитие для персонала Ся Сяолань и Лю Юн даже не рассматривали. На ресторане можно было заработать репутацию, а общежитие не требовало сложного дизайна и не сулило больших денег, так как затраты гостевого дома на него будут минимальными.
Гун Ян, услышав, что появилась новая работа, пришел в сильное воодушевление, вспомнив, как в прошлый раз принес деньги домой.
Когда он выложил перед родными 1000 юаней, те не на шутку перепугались. Родители Гун Яна решили, что он ввязался в криминал. Гун Яну пришлось долго объяснять; он не стал говорить, что два месяца вкалывал простым рабочим, а сказал, что заработал на чертежах. Родители, хоть и обрадовались, наотрез отказались брать всю сумму. Гун Ян силой оставил дома 800 юаней, заявив, что работы теперь будет много. Он знал, что родители наверняка будут экономить каждую копейку, поэтому поставил условие: раз в полмесяца они обязаны есть мясо… Он даже договорился с деревенским мясником, что семья Гун должна покупать у него не меньше двух цзиней мяса каждые две недели. Если они не будут этого делать, он бросит учебу, вернется домой и будет вместе со всеми есть соленья с мучной похлебкой!
Раз уж даже еду раз в полмесяца приходилось превращать в обязательное задание, Гун Яну нужно было зарабатывать еще больше. Только когда его доход станет стабильным и высоким, жизнь его семьи изменится окончательно.
Что касается Ся Сяолань, то до Гаокао оставался всего месяц, и ей нужно было выкроить время, чтобы закончить этот проект. А удастся ли выиграть тендер, теперь зависело от того, как Лю Юн проявит себя в Пэнчэне!
Предложить правки к тексту могут только авторизованные читатели.
