Доуфунао (豆腐脑 — dòufunǎo) — буквально «мозги из тофу», популярное традиционное блюдо китайской кухни, представляющее собой нежнейший, желеобразный свежий тофу очень мягкой консистенции. В зависимости от региона Китая его подают совершенно по-разному, что является предметом вечных кулинарных споров. На севере Китая доуфунао делают солёным, с добавлением густого мясного или грибного соуса, соевого соуса, зелени и часто едят на завтрак с жареными лепёшками или жареными палочками. На юге Китая, где его чаще называют доухуа (豆花), его предпочитают сладким с добавлением сахарного или имбирного сиропа. На сычуаньском западе его могут приготовить острым, щедро полив чили-маслом и посыпав арахисом.
Предложить правки к тексту могут только авторизованные читатели.
